Вкусные домашние кетчупы, с которыми не сравнятся магазинные

Мода на чистые, органические продукты с каждым днём всё больше и больше набирает обороты. Если уж и покупать консервы, колбасы, полуфабрикаты или соусы, то обязательно из правильных продуктов! И стоит этот новый тренд соответственно. Мы предлагаем вам варианты домашних кетчупов, которые будут ничуть не хуже купленных в «здоровых» магазинах !

Рецепт № 1. Пряный домашний кетчуп Ингредиенты: 1 ст. л. оливкового или любого другого растительного масла; 1 мелко нарезанная небольшая луковица; 2 измельчённых зубчика чеснока; 1/4 чашки сахара; 1/2 ч. л. паприки; 1/4 ч. л. молотого душистого перца; 1/4 ч. л. молотой гвоздики; 1/3 чашки белого уксуса; 1 ст. л. томатной пасты; 2 банки (по 240 мл) томатной мякоти; соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Приготовление. Разогреваете в небольшой кастрюльке растительное масло, добавляете туда лук и чеснок и пассеруете минут семь на умеренном огне. Затем добавляете туда сахар, паприку, молотый душистый перец и гвоздику и готовите до тех пор, пока сахар не растает. Затем добавляете уксус и томатную пасту и варите на среднем огне 3 минуты до загустения. Когда масса загустеет, добавляете туда томатную мякоть и оставляете кипеть 15–20 минут до загустения. Готовый кетчуп хорошенько взбиваете блендером до полной однородности массы и в самом конце добавляете соль и свежемолотый перец по вкусу.   Рецепт № 2. Острый домашний кетчуп Ингредиенты: 2 ст. л. оливкового масла; 1 мелко нарезанная средняя луковица; 1 измельчённый зубчик чеснока; 1 ст. л. томатной пасты; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. молотых семян горчицы; 1/2 ч. л. паприки; большая щепотка молотой гвоздики; 1/4 ч. л. молотого душистого перца; 1/2 ч. л. молотого (или хлопьями) острого перца; 1 большая банка (850 мл) томатов в собственном соку, измельчённых; 1/2 чашки сахара; 1/4 чашки яблочного уксуса. Приготовление. Разогреваете в небольшой кастрюльке с толстым дном растительное масло и добавляете лук, пассируете его в течение 6–8 минут. В итоге лук должен стать немного золотистым. Затем добавляете чеснок и пассеруете ещё 1 минуту. Далее добавляете томатную пасту, соль, остальные специи и готовите, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Затем добавляете сахар, уксус и измельчённые томаты в собственном соку. Оставляете смесь кипеть на небольшом огне до загустения (около 45 минут). Готовый кетчуп взбейте блендером до однородной массы и протрите через сито, чтобы смесь получилась шёлковой.   Рецепт № 3. Острый пряный кетчуп Ингредиенты: 1 средняя луковица, нарезанная кубиками; 1 ст. л. оливкового масла; 1 большая банка (850 мл) томатов в собственном соку; 1/2 стакана яблочного уксуса; 1/4 чашки сахара; 1 ч. л. тёмного мёда; 1/2 ч. л. корицы; 1/2 ч. л. молотой гвоздики; 1 ч. л. семян сельдерея; 3 острых маринованных перца; соль по вкусу. Приготовление. В небольшой кастрюле разогреваете растительное масло. Добавляете лук и пассеруете его до золотистого цвета. Затем добавляете томаты вместе с соком, давите их ложкой и доводите смесь до кипения. Добавляете туда все остальные ингредиенты и оставляете кипеть на 1 час. После этого взбиваете кетчуп блендером до однородного пюре и держите на огне до тех пор, пока смесь не станет нужной вам консистенции.   Рецепт № 4. Кетчуп с карри Ингредиенты: 2 ст. л. оливкового масла; 1 мелко нарезанная средняя луковица; 1 измельчённый зубчик чеснока; 1 ст. л. томатной пасты; 1 ч. л. соли; 1 ст. л. порошка карри; 1 ч. л. молотых зёрен горчицы; 1/2 ч. л. паприки; большая щепотка молотой гвоздики; 1/4 ч. л. молотого душистого перца; 1/2 ч. л. молотого красного перца; 1 большая банка (850 мл) томатов в собственном соку; 1/2 чашки сахара; 1/4 чашки яблочного уксуса. Приготовление. Разогреваете на небольшой сковороде растительное масло и добавляете лук. Пассеруете его до золотистого цвета, а затем добавляете чеснок и готовите ещё 1 минуту. Затем добавляете томатную пасту, соль и все специи, хорошо всё перемешиваете и добавляете сахар, уксус и томаты в собственном соку. Варите кетчуп на небольшом огне до тех пор, пока он не загустеет (примерно 45 минут). После этого взбейте смесь блендером до однородного состояния и протрите через сито. Готовый кетчуп можно разлить по банкам и хранить в холодильнике в течение 1 месяца.   Рецепт № 5. Пряный кетчуп с имбирём Ингредиенты: 1 мелко нарезанная средняя луковица; 2 ст. л. натёртого свежего имбиря; 2 ст. л. измельчённого чеснока; 1 ½ ст. л. растительного масла; 1 чашка сухого розового или белого сухого вина; 1/2 чашки томатной пасты; 3 ст. л. яблочного уксуса; 3 ст. л. сахара; 1 ст. л. дижонской горчицы; 1/2 ч. л. соли; 1/2 ч. л. чёрного перца; 1/8 ч. л. кайенского перца; 2 ст. л. лимонного сока. Приготовление. В небольшой кастрюле разогреваете растительное масло и обжариваете лук, чеснок и имбирь до мягкости. Затем добавляете вино, томатную пасту, сахар, уксус, горчицу, соль, чёрный и кайенский перец, хорошо всё перемешиваете и варите на слабом огне до загустения ещё 5–6 минут. После этого снимаете соус с огня, даёте немного остыть, добавляете лимонный сок и взбиваете его блендером до однородного состояния. Готовый кетчуп протираете через сито.  Источник: Лайфхакер