Приготовление
В небольшую кастрюлю налить молоко и довести до кипения.
Снять с огня и остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт) и хорошо
растереть при помощи погружного блендера, миксера или вилки.
Непрерывно помешивая массу венчиком, влить в желтки молоко (вливать тонкой
струйкой).
Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно
помешивая деревянной ложкой, пока смесь немного не загустеет.
* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по
обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.
Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем
остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед).
В миску налить сливки и взбить до образования мягких гребней.
В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.
Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или
пищевой пленкой и убрать в морозилку на ~40-60 минут.
Как только смесь начнет застывать, достать контейнер из морозилки и взбить
мороженое миксером или погружным блендером (взбивание помогает разбить
кристаллики льда и делает структуру мороженого гладкой и однородной).
Убрать в морозилку еще на ~40-60 минут, затем снова взбить.
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку
еще на 2-3 часа.
Перед подачей, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в
холодильник.
Мороженое разложить по креманкам и посыпать свежими или консервированными
ягодами, фруктами, измельченными орехами, раскрошенным печеньем или тертым
шоколадом.
* Есть еще более простой способ приготовления
домашнего мороженого.
Мороженое со сгущенным
молоком
сливки (33-35%) - 600-800
мл,
сгущенное молоко - 350-400 г
Охлажденные сливки взбить до мягких гребней.
Не прекращая взбивание, влить сгущенное молоко.
* От количества сгущенки будет зависеть сладость
готового мороженного - чем больше сгущенки, тем слаще получится мороженое.
Получившуюся массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и заморозить
таким же способом, который описан в основном рецепте.
Приятного Вам аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий