Кекс "Синнабон"

Восхищаюсь выпечкой Нины-NIKSYA. Большинство её рецептов - "высший пилотаж", которые тяжело воспроизвести. Но этот кекс вполне под силу и начинающей хозяйке. Очень ароматный, нежный, в меру влажный. В общем, очень вкусный. Назван так по аналогии с известной сдобой с корицей и кремом из творожного сыра - "Синнабон".

Ингредиенты для "Кекс "Синнабон"":

Кекс

Сахар коричневый (универсальный от "Мистраль") — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 2 шт
Мука пшеничная — 150 г
Сметана (20%, с горкой) — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин — 1/8 ч. л.
Посыпка кондитерская

Коричная начинка

Масло сливочное — 40 г
Сахар коричневый (универсальный от "Мистраль") — 2 ст. л.
Корица (молотая) — 1,5 ч. л.
Мука пшеничная (с горкой) — 1 ст. л.
Ванилин

Глазурь

Сыр творожный — 80 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Молоко — 1 ст. л.
Ванилин

Рецепт "Кекс "Синнабон"":

Из данного количества получается небольшой кекс размером на 18 см в диаметре.
Сначала готовим коричную начинку.
Масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане, добавляем сахар универсальный от "Мистраль", муку, корицу и ванилин.

Перемешиваем все ингредиенты ложкой и отставляем в сторону.

Берём сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахар универсальный от "Мистраль", взбиваем миксером около 5 минут до получения кремовой воздушной массы.

Добавляем по одному яйца и продолжаем взбивать на средних оборотах.

Вводим половину сметаны и половину просеянной с разрыхлителем муки, всё хорошо перемешиваем.

Добавляем оставшуюся сметану и муку.

Перемешиваем тесто лопаткой.

Берём удобную форму, лучше с кольцом посредине. По необходимости смазываем форму сливочным маслом.
Кладём 1/4 части теста в форму. Сверху кладём по пол-ложке коричного теста.

И делаем ножом разводы.

Далее опять наливаем 1/4 теста, а сверху кладём коричное тесто и опять делаем ножом разводы.
Повторяем это, пока не закончится тесто.
Сверху всё заливаем оставшимся тестом.
Ставим в нагретую до 160-180 градусов духовку на 50 минут. Выпекаем до полной готовности, когда деревянная шпажка будет выходить сухой.